金蘭團隊
金蘭管理團隊：
兄弟余三雄及余三貴夫婦及妹余月庭為經營團隊。
年輕時余三雄與弟弟余三貴、妹妹余月庭經常加入人手不足工作，殺魚、刮鱗、洗鍋，跟著金蘭元老大師傅做中學、學中做耳儒目染；做菜排程、廚藝點子、料理秘笈、前場運作自然累積一身好底子。
兄弟成家立業，夫妻偕行，不論前後場管理、菜譜研發，家族人員各展其職團隊合作。
．活魚原味．流傳地方文化
感念母親余曹金蘭創建，始終堅持延續家傳風味、以擄獲三、四十年老餮饕的金蘭菜譜為本，活魚一流真味道、道地古早味持續上菜，流傳地方文化美食。
．真摰料理．堅持工序
以鮮活食材為料、活魚真味道為理；堅強廚藝團隊，道地家常到中式名菜、大宴小酌到外燴服務，強調實在食材、烹煮工序、一流風味。
金蘭廚師團隊：
金蘭的廚藝團隊，有著豐富活魚料理及中式精緻烹調經驗，專精廚藝的執著，好味道反映在道道佳餚上。
．老師傅「活魚食代」好風味
多位30-40年廚藝經驗老師傅，由第一代創始老店的大元老主廚領軍，端上最原味「活魚食代」好味道。他們擁有四代同堂、三代同堂、親子團等饕客粉絲團！吃活魚的行家除了熱愛手藝道地外，一定誇讚金蘭廚師細心，其前置清理技術和魚刺完整刀工技法並快速一分鐘內完成，續轉入烹調流程，來保實肉質美味的關鍵水準，這是獨家特色風味。
．家常到名菜樣樣好滋味
在非活魚料理，家常到名菜、快炒到慢工、和推陳出新手工創意菜一應俱全、滋味豐富，由三十年深厚功夫大主廚掌廚。
經驗老道團隊默契十足，內場完善作業流程和工序品質要求，順暢上菜顧客滿意。
金蘭外場團隊：
金蘭前場服務人員
她們熟練內外場連結應變也為您招待、餐具備妥、奉茶及呈遞菜單、接受點菜、開單下廚、上菜、結帳、送客、整理餐桌等第一線服務。