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聰明吃活魚--草魚的營養素
聰明吃活魚--草魚的營養素
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聰明吃活魚--草魚的營養素
草魚
草魚含有維生素A、維生素C、及豐富的蛋白質和微量元素等。
草魚富含鉀能加速血液的循環及提高思考力和注意力，並排出體內的廢物。含維生素B助蛋白質和脂肪的消化及吸收，促進細胞再生。
因為草魚的體型較大，可將頭、身體及尾部切開後，用以煮湯的方式可保留較高的營養素；草魚的膽有毒，不可以食用。
在選購上，要以眼睛明亮、鰓要呈現鮮紅色、魚肉要有彈性才是新鮮草魚。
營養素
醣類
維生素B1
維生素B2
維生素B6
維生素B12
維生素C
維生素E
菸鹼酸
粗蛋白
粗脂肪
鈉
鈣
鎂
磷
鐵
鋅
益處
促進細胞再生、減輕疲勞
提高思考力和注意力
消除浮腫
注意事項（禁忌）
不宜食用太多
轉載來自樂活營養師
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魚和豆腐 抗老化防癌
魚和豆腐 抗老化防癌
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魚和豆腐 抗老化防癌
很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。 江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。
補鈣效果提升：魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。
江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
降低膽固醇：魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
DHA保存技巧：不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。
吃魚守則：江守山也整理出幾大吃魚守則
過紅過白不吃
水色不對不吃
醃製產品不吃
超量生產不吃
大陸水產少吃
價格離譜不吃
魚皮、脂肪及內臟少吃
大型深海魚少吃
生魚片冷涷後吃
分享摘自YAHOO知識網保健常識
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認識活魚魚性
認識活魚魚性
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認識活魚魚性
石門活魚為初級淡水魚，棲息於河川、水庫、湖泊的中下水域，游泳迅速，性情活潑。草食性，喜群游於水草叢生之處覓食，主要以水草、浮萍、蘆葦等為食，3至4歲成熟，成長迅速。
我國重要淡水經濟魚類中最負盛名者當推草魚（Ctenopharyngodon idellus ）、青魚(Mylopharyngodon piceus)、鰱(Hypophthalmictuthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)等世界著名的"四大家魚"，其中四大家魚之一草魚，肉質細嫩，骨刺少，營養豐富；鱗、皮可制膠，適合各種烹飪方式食用。
金蘭選用的活魚料理魚種—草魚及青魚
以下是魚性的基本介紹，魚性基本資料文獻源自：中央研究院生物多樣化研究中心_台灣魚資料
草魚
棲息深度：淡水5 - 30 公尺
最大體長：150 cm
形態特徵：身體延長，前部略呈圓筒狀，後部稍側扁，腹部圓，無肉稜，尾柄粗狀。
習性：棲息於水草繁生的河川、湖泊、水庫之中下層
餌食：雜食性、水草及牧草、葡萄、麥片、芭樂、玉米、反正依現有環境習慣都有可能。
青魚
俗名：烏溜、鰡仔、黑鯇、烏鰡、青魚
體長：可達150cm，一般在50-70cm
以養殖為主，除供市場及餐廳外，一般多供作池釣之用，為高經濟價值的淡水養殖魚類。
其體型雖與草魚相似，但頭部較尖些，咽頭齒大而呈臼齒狀、齒面平滑，是為與草魚最易區分之特徵。
體背側色呈青黑色、腹部灰白，長大後全身幾乎轉變為暗黑色，鰭皆為黑色，亦與草魚不同，也因此俗稱為烏溜。
草魚與青魚特性比較
草魚是台灣地區普遍常見的淡水大型養殖魚類，在野生環境中主要以湖底或邊緣的水生植物為食。
草魚和鯽魚類似，在養殖池內負責清除多餘的水草，由於草魚幾乎為素食主義者，基本上不太會搶食飼料，飼主會特地準備牧草以供其食用，當水中食物不足時，可愛的草魚會啃時食蔓生至水邊的雜草，成為名符其實的"草"魚。
別看牠們體重達二、三十台斤，他們可是性情活潑的魚種，常成群覓食，活動力也強，屬標準的混養魚種，在食物充足的狀況下，草魚成長非常迅速。
烏鰡稱"青魚"，魚體光滑、體色偏青黑色，在背部及魚鰭方面最為明顯，腹部呈灰白色。
野生的青魚以泥底或湖底的軟體動物或螺貝類為食，在養殖池中，青魚則扮演清道夫的工作，可將池內有害的螺類動物﹙如福壽螺﹚食用殆盡，屬於生長快速、生命力強的混養魚種。
辨別方法："草魚"和"烏鰡"都是鯉科魚種，體型都十分碩大，分辨牠們最好的方法是根據體色的差異來辨別，草魚體色偏"金黃色"，烏鰡體色則較深，幾乎是"深灰色"，另外，烏鰡的頭部外觀較尖，草魚則較為圓齊，這點也可作為分類時的依據。
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草魚的生長速率
草魚的生長速率
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草魚的生長速率
草魚生長迅速，就整個生長過程而言，體長增長最迅速時期為1-2齡，體重增長則以2-3齡為最迅速。 當4齡魚達性成熟後，增長就顯著減慢。
草魚生長數據
1冬齡魚
體長: 340毫米左右
體重: 750克左右
2冬齡魚
體長: 約600毫米
體重: 3.5公斤
3冬齡魚
體長: 680毫米左右
體重: 約5公斤
4冬齡魚
體長: 740毫米左右
體重: 約7公斤
5冬齡魚
體長: 780毫米左右
體重: 約7.5公斤
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤左右。
草魚營養成分（每百克可食部分）
營養成分
含量
蛋白質
15.5-26.6克
脂肪
1.4-8.9克
熱量
83-187千卡
鈣
18-160毫克
磷
30-312毫克
鐵
0.7-9.3毫克
硫胺素
0.03毫克
核黃素
0.17毫克
尼克酸
2.2毫克
草魚肉質肥嫩，味鮮美，營養價值高。
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看過草魚的X光片嗎 ?
看過草魚的X光片嗎 ?
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看過草魚的X光片嗎?
魚類裡，虱目魚、烏魚、肉鯽、鹹馧魚和鱈魚的熱量比較高一點
30g就有75大卡的熱量
魚類: 虱目魚、烏魚、肉鯽、鹹馧魚和鱈魚
30g有55大卡的熱量
其它的一般魚類(包括草魚)
所以草魚的熱量不算很高唷!
是低脂的魚類~
這張草魚X光片，意外地在中央研究院生物多樣研究中心_台灣魚資料庫發現，分享給網友，更可以端倪出草魚形態特徵：
身體延長，前部略呈圓筒狀，後部稍側扁，腹部圓，無肉稜，尾柄粗狀。
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魚字旁的字怎麼讀 ?
魚字旁的字怎麼讀 ?
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魚字旁的字怎麼讀?
這些字你會唸幾個? 魚字旁的字怎麼讀? 有邊唸邊，沒邊唸．．．．．．．
告訴您，952 個字魚字旁的字怎麼讀！
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金蘭活魚餐廳
