首頁菜色介紹主廚推薦金蘭東坡肉

金蘭東坡肉

金蘭大廚3小時細火慢悶，燒得柔軟通透，棕紅濃郁、剔透如琥珀，湯質稠濃、味道醇厚，肉質Ｑ彈嫩而不碎、肥瘦參半，口感肥而不膩，帶有酒香，十分美味。

附上麵包皮將肥肉的滑嫩與瘦肉的口感一起在口中交融，令人有飽口的滿足感。

東坡肉傳說

北宋蘇東坡先生的親民好手藝。

仕途不太順遂的東坡先生，在謫官至湖北黃岡時，有感於當地盛產好吃的豬肉，在地人卻拙於烹肉，便以詩暢言「東坡式」豬肉料理－

「黃州好豬肉，價賤如糞土。
富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，少著水，火候足時它自美。」

後來東坡先生到杭州做官，愛護百姓，福澤百姓造就蘇堤勝景。百姓感謝東坡先生，逢年過節送酒送肉給他賀節，東坡先生命家人將酒、肉送給做工程的百姓吃。家人會錯意，便把酒與肉一起燒煮成噴香的佳餚送出去，沒想到口味奇佳，大受歡迎，從此這種做法燒出來的肉就叫「東坡肉」。