魚和豆腐 抗老化防癌
很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。 江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。
補鈣效果提升：魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。
江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
降低膽固醇：魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
DHA保存技巧：不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。
吃魚守則：江守山也整理出幾大吃魚守則
- 過紅過白不吃
- 水色不對不吃
- 醃製產品不吃
- 超量生產不吃
- 大陸水產少吃
- 價格離譜不吃
- 魚皮、脂肪及內臟少吃
- 大型深海魚少吃
- 生魚片冷涷後吃
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